Tartine croquante à la truite fumée

Réalisation :

• 1)

  Trancher 4 tranches dans le pain de mie , les toaster .

• 2)

  Laver la ciboulette . Réserver 4 brins pour le dressage et émincer le reste .

• 3)

  Fouetter la crème fraîche avec le jus du citron , saler, poivrer , et ajouter la ciboulette émincée. Réserver au frais.

• 4)

  Laver la courgette et réaliser des tagliatelles avec un rasoir à légumes ou une mandoline.

• 5)

  Tailler la truite fumée en lamelles d’environ 2 cm

• 6)

  Laver les tomates  et les couper en morceaux

• 7)

  Pour le dressage , tartiner chaque tranche généreusement de crème-ciboulette , poser des tagliatelles de courgettes en formant des petits rouleaux. Déposer de la même façon les lamelles de truites . Agrémenter avec les tomates . Râper du zeste de citron et terminer avec une tige de ciboulette.