Parmentier de julienne

Réalisation :

• 1)

  Éplucher les pommes de terre , les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée. Stopper la cuisson  environ 25 min après l’ébullition . Elles doivent être bien cuites .

• 2)

  Pendant ce temps, émincer les filets de poisson.

• 3)

  Dans une poêle, faire revenir l’ail avec la julienne et le persil . Saler légèrement et poivrer. Une fois le poisson cuit , réserver.

• 4)

  Mettre les pommes de terre dans un saladier , les écraser au presse-purée . Ajouter le beurre et la crème .

• 5)

  Dans un plat à gratin , mettre entre deux couches d’écrasé de pomme-de-terre l’effiloché de julienne.

• 6)

  Faire des stries sur le dessus du hachis avec une fourchette avant d’enfourner dans un four chaud à 180° pendant 15 à 20 min .