Pétrir à l’aide du crochet pendant 10 min. Laisser pousser 3h environ à température ambiante et à l’abris des courants d’air.
La température idéale est entre 25° et 30°:
- Soit à côté d’un radiateur
- Soit dans un four réglé à 30°C
- Ou si le four ne peut pas être réglé en-dessous de 50°C , le préchauffer 2 à 3 minutes à 200°C, l’éteindre et placer le récipient à l’intérieur.
Il est possible de laisser pousser la pâte toute une nuit au réfrigérateur . Dans ce cas, il faudra deux fois plus de temps de pousse après le façonnage !
