Galette de topinambour et patate douce

Réalisation :

• 1)

  Éplucher les topinambours, carottes et patate douce.

• 2)

  Après avoir lavé les légumes, les râper avec une grille fine (type grille à carottes râpées).

• 3)

  Éplucher les champignons. Les mettre à cuire dans une poêle avec le beurre, l’ail, le persil, sel & poivre. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien rissolés.

• 4)

  Dans un saladier, déposer les légumes râpés, la poêlée de champignons, les oeufs battus en omelette , la mozzarella coupée en petits cubes ainsi que l’emmental râpé. Saler et poivrer.

• 5)

  Dans un moule à manqué en silicone , mettre la préparation. Enfourner dans un four à 120° pendant 1 heure puis retourner la galette et poursuivre la cuisson pendant 30 min.

• 6)

  A déguster chaud avec une salade verte !