Galette de quinoa carotte-poireau

Réalisation :

• 1)

  Rincer le quinoa, le mettre dans une casserole, recouvrir d’une fois et demi de son volume d’eau froide. Ajouter le cube de miso et porter à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes à petits bouillons jusqu’à ce que le quinoa double de volume. La graine doit éclater et libérer un petit germe.

• 2)

  Pendant ce temps , éplucher les légumes et les tailler en brunoise. Dans une poêle, faire revenir le mélange carotte-poireau avec un filet d’huile d’olive, ajouter le vin blanc, le laisser s’évaporer.
  Saler , poivrer et ajouter l’ail, le garam masala et le curcuma. Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

• 3)

  Dans un saladier casser les oeufs, ajouter le quinoa cuit, les légumes. Saler légèrement.

• 4)

  Mettre la préparation dans 6 moules à tarte individuels, râper du parmesan en surface de chacun d’eux. Enfourner dans un four à 180° pendant 25 minutes.