Étrilles farcies

Réalisation :

• 1)

  Cuire les étrilles en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 20 min.

• 2)

  Une fois refroidies, décortiquer les pattes ainsi que les carapaces (attention à ne pas laisser de cartilage).Laver les carapaces et les réserver .

• 3)

  Hacher l’échalotte , l’ail et le persil . Couper la tomate en petits morceaux.

• 4)

  Mélanger la chair des étrilles , la tomate , le mélange ail-échalotte-persil, la crème et le fromage.

• 5)

  Remplir les carapaces de cette farce et enfourner pendant 10 à 15 min dans un four à 180°. Surveiller la cuisson afin de ne pas dessécher la chair.