Duo de choux en salade

Réalisation :

• 1)

  Détailler les choux en bouquets, les cuire à la vapeur ,environ 5 à 10 min pour le brocoli et 10 à 15 min pour le chou-fleur , selon le croquant souhaité. Laisser refroidir.

• 2)

  Éplucher les carottes , les laver et les couper en tagliatelles. Réserver.

• 3)

  Éplucher et laver le radis noir, le tailler en bâtonnets.

• 4)

  Couper les avocats en cubes , citronner.

• 5)

  Couper le tofu en dés de 1 cm.

• 6)

  Éplucher et émincer le curcuma.

• 7)

  Laver et ciseler le persil frais.

• 8)

  Dans chaque assiette, déposer 4 à 5 bouquets d’un mélange des deux choux. Ajouter des tagliatelles de carotte , des dés d’avocat, des bâtonnets de radis ainsi que des cubes de tofu.

• 9)

  Ajouter le persil, le curcuma et les graines à salade.

• 10)

  Assaisonner en saupoudrant de poudre d’ortie, d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.