Croquettes de lentilles

Réalisation :

• 1)

  Rincer les lentilles , les mettre dans une casserole et les recouvrir de 3 fois leur volume d’eau froide. Ajouter la feuille de laurier et le cube de miso. A l’ébullition , baisser la puissance et laisser cuire une vingtaine de minutes .

• 2)

  Une fois cuites , mettre les lentilles dans la cuve du robot , ajouter la moitié du bouquet de persil, l’ail et l’oignon épluchés, le cumin, le curcuma. Saler et poivrer légèrement. Mixer et réserver 30 minutes au frais afin de faciliter la fabrication des croquettes.

• 3)

  Sortir la purée de lentilles du froid et façonner des croquettes de la grosseur d’une prune.

• 4)

  Tremper chaque croquette dans les oeufs préalablement battus et les rouler dans la chapelure. Les disposer sur une plaque de cuisson , les arroser légèrement d’huile.

• 5)

  Enfourner à 180° pendant une vingtaine de minutes.