Brioche légère

Réalisation :

• 1)

  Mettre le sel au fond de la cuve du robot, ajouter la farine, la levure émiettée puis le sucre.

• 2)

  Battre les oeufs et les ajouter aux ingrédients de la cuve, ainsi que le lait et la crème fraîche.

• 3)

  Démarrer le robot et pétrir l’ensemble une dizaine de minutes.

• 4)

  Stopper et couvrir avec un linge. Laisser pousser la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).

• 5)

  Sortir la pâte du robot sur un plan de travail fariné , l’aplatir afin de la dégazer et la séparer en 8 parts égales.

• 6)

  Placer les pâtons dans un moule (beurré s’il n’est pas siliconé) , laisser de l’espace entre chacun d’eux. Laisser pousser de nouveau jusqu’à ce qu’ils se touchent et qu’ils soient bien gonflés (de nouveau 1h30).

• 7)

  Enfourner dans à four à 150° pendant 30 min. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir, puis saupoudrer à nouveau de sucre glace une fois la brioche refroidie .