Blanquette de cabillaud

Réalisation :

• 1)

  Éplucher et laver les carottes, le poireau et le navet. Les couper en petits morceaux.

• 2)

  Dans un faitout, mettre le beurre à fondre, ajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter le vin blanc et le mélange de court-bouillon. Laisser réduire environ 5 minutes.

• 3)

  Pendant ce temps , laver les moules et les ajouter dans le faitout . Mélanger et laisser mijoter doucement.

• 4)

  Éplucher les champignons, les couper en lamelles, les mettre dans la blanquette.

• 5)

  Couper le poisson en gros cubes et les déposer dans la marmite . Mélanger délicatement, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

• 6)

  Ajouter le jus ainsi que le zeste du demi-citron .Crémer, saler & poivrer. Laisser mijoter encore quelques minutes .

• 7)

  Servir bien chaud avec du persil ciselé.